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Das Partywunder von HJS
Zutaten für 15 Personen
1500 g Kartoffeln (mehlig kochend)
2 l Gemüsebrühe
5 EL Meerrettich (frisch gerieben)
750 g Kasslerrücken
4 Zwiebeln (mittlere)
1 Stange Porree
4 Möhren
½ – 3/4 Sellerie (mittlere Knolle)
1 – 2 Pastinaken oder Petersilienwurzel
300 ml Sahne
4 – 5 EL Öl
4 EL Butter
1 – 2 EL Zitronensaft
½ Bd Petersilie
Gewürze
Salz, Pfeffer (aus der Mühle), Muskatnuss (frisch gerieben)
Zubereitung
1. Nach der Zubereitung des Gemüses (Putzen, Schälen und Würfeln) wird es beiseite gelegt und das Kassler in Öl scharf angebraten, evtl. mit Pfeffer aus der Mühle gewürzt.
2. Das Kassler wird herausgenommen und im Bratensatz das Gemüse angedünstet. Die Gemüsebrühe kommt hinzu. Das Kassler lässt man ca. 20 – 25 min mit garen. Kurz vor Ende der Garzeit wird gewürzt.
3. Das Kassler wird herausgenommen, man lässt es eine halbe Stunde ruhen. Die Suppe wird püriert, die Sahne eingerührt und noch mal kurz aufgekocht. Mit den Gewürzen wird abgeschmeckt. Der geriebene Meerrettich kommt bei geringerer Hitze hinzu, aber nicht noch einmal aufkochen lassen. Mit Petersilie, Schnittlauch und anderen vorhandenen Kräutern wird angerichtet.
Beigabe Kräftiges Bauernbrot, Weißbrot, Brezeln o. ä.
Tipp
– Die Suppe ist ein vorzüglicher Muntermacher bei einer Party in Haus und Garten. Der Gastgeber stellt noch zusätzlich frisch geriebenen Meerrettich für die „Selbstbedienung“ bereit, denn manche mögen es besonders scharf. Dann könnten auch Papiertaschentücher gereicht werden. Ein ordentliches Meerrettichgericht muss die Augen tränen lassen. Auch wenn sich HJS mal wieder reichlich überschätzt. Dieses Gericht ist sicherlich schon oft gekocht worden, er weiß es nicht, aber die Rezeptur gehört zu seinen besten Ideen, auch wenn sich mancher zartbesaitete Leser kräftig schüttelt und er nur einen Wunsch hat: Das sollte mir erspart werden! HJS ist aus anderem Schrot und Korn.
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